Object's details: Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania

Provider:Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Description

Title:
Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania
Creator:
Kozłowska, Anna
Contributor:
Wojciechowska, Jolanta;
Makowska-Iskierka, Marzena;
Uniwersytet Łódzki;
Kozłowska Anna – mgr, doktorantka w Instytucie Geografii Miast i Turyzmu na Wydziale Nauk Geograficznych Uniwersytetu Łódzkiego, absolwentka Food Studies. Zainteresowania: odkrywanie nowych smaków w podróży, wędrówki górskie – także ze Studenckim Kołem Naukowym Geografów Turyzmu UŁ „Włóczykije”; e-mail: anna.kozlowska@geo.uni.lodz.pl.;
anna.kozlowska@geo.uni.lodz.pl
Description:
Podstawowym celem gastronomii jest zaspokajanie głodu, ale może być ona także początkiem opowieści o historii, tradycjach i zwyczajach danego regionu. Opracowanie zostało poświęcone daniom regionalnym, przygotowywanym z myślą o klientach restauracji hotelowych w Poznaniu. Analizie zostały poddane liczba proponowanych potraw i sposób promowania kuchni regionalnej w menu restauracji hotelowych. Autorka zaprezentowała także studium przypadku wybranych restauracji hotelowych.;
The main function of catering is to satisfy hunger, but it can also be related to the history, traditions and customs of a particular region. The study contains an analysis of the regional dishes served to the guests in Poznań hotel restaurants. Regional dishes and the ways of promoting regional cuisine on hotel restaurant menus were analyzed. The author has also presented case studies of selected hotel restaurants.
Object availability:
free access
Rights: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 ;
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Międzynarodowe
Date:
2021.03.15;
2020
Type:
Book chapter
Language:
Polish
Format:
application/pdf;
image/jpeg
Publisher:
Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Relation:
Wojciechowska J., Makowska-Iskierka M. (red.), Warsztaty z Geografii Turyzmu, Tom 10, Krajoznawstwo a turystyka, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2020;;
10
Subject:
gastronomia hotelowa;
kuchnia tradycyjna;
kuchnia regionalna;
kuchnia wielkopolska;
Poznań;
hotel catering;
traditional cuisine;
regional cuisine;
Greater Poland cuisine
Identifier:
Kozłowska A., Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania, [w:] Warsztaty z Geografii Turyzmu, Tom 10, Krajoznawstwo a turystyka, Wojciechowska J., Makowska-Iskierka M. (red.), Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2020, s. 191-200, doi: 10.18778/8220-355-4.14;
978-83-8220-355-4;
http://hdl.handle.net/11089/34204 ;
978-83-8220-356-1;
10.18778/8220-355-4.14
Data provider:
Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Similar objects

Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania

Creator:Kozłowska, Anna

Date:2021.03.15 | 2020

Type:text

Produkt gastronomiczny w hotelach w Łodzi

Creator:Kozłowska, Anna

Date:2019.10.06 | 2019

Type:image

Tasty Events. On Culinary Events in the Silesian Voivodeship

Creator:Świtała-Trybek, Dorota

Date:2015.12.31

Type:text

Lokalne produkty, regionalne i tradycyjne dania w gastronomii hotelowej jako przykład innowacji stosowanych przez hotele 5-gwiazdkowe w Polsce

Creator:Poreda, Anna

Date:2022.08.19 | 2022

Type:text

Molisan cuisine (names of dishes) as an example of multiculturalism and multilingualism

Creator:Słabińska, Adrianna

Date:2015.12.24

Type:text

Catering and Hotel Services in Polish Cities in the Second Half of the 18‘h C

Creator:Kulesza, Mariusz

Date:2019.05.14 | 2001

Type:image

Kucharz wielkopolski : praktyczne przepisy gotowania smacznych a tanich potraw, smażenia konfitur, pieczenia ciast, przyrządzania lodów, kremów, galaret, deserów, konserwów i wędlin oraz różne sekreta domowe

Creator:Śleżańska, Maria

Date:1892

Type:other

Kucharz wielkopolski : 1635 praktycznych przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów, piecznia ciast, smażenia konfitur, przyrządzania lodów, kremów, soków, galaret...oraz różne sekreta domowe i spiżarniane, niezbędne dla każdej dobrej i skrzętnej gospodyni

Creator:Śleżańska, Maria (ok. 1835-1890). Autor

Date:1932

Type:other

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Object's details: Kuchnia regionalna w gastronomii hotelowej na przykładzie Poznania

Description

Similar objects