Opis

• Tytuł:
  Fortified Wheat-Rye Bread: Investigating the Impact of Processing Purple Potatoes “Vitelotte” on Physicochemical and Sensory Attributes
• Twórca:
  Wilk, Marta;
  Bartczak, Marcelina;
  Kaim, Urszula
• Opis:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2023, Nr 39, s. 125-135
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Prawa:
  Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy;
  Dla wszystkich zgodnie z licencją
• Data:
  2023.12.31;
  2023
• Typ:
  artykuł
• Język:
  angielski
• Wydawca:
  Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Relacja:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2023, Nr 39
• Temat i słowa kluczowe:
  purple potatoes;
  Vitelotte;
  wheat-rye bread;
  sourdough;
  fioletowe ziemniaki;
  chleb pszenno-żytni;
  zakwas
• Identyfikator: DOI: 10.15611/nit.2023.39.11
• Dostawca danych:
  Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  sprawdź warunki licencji
• Rodzaj zawartości:
  obrazy