Description

• Title:
  Fortified Wheat-Rye Bread: Investigating the Impact of Processing Purple Potatoes “Vitelotte” on Physicochemical and Sensory Attributes
• Creator:
  Wilk, Marta;
  Bartczak, Marcelina;
  Kaim, Urszula
• Description:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2023, Nr 39, s. 125-135
• Object availability:
  free access
• Rights:
  Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy;
  Dla wszystkich zgodnie z licencją
• Date:
  2023.12.31;
  2023
• Type:
  artykuł
• Language:
  English
• Publisher:
  Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Relation:
  Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2023, Nr 39
• Subject:
  purple potatoes;
  Vitelotte;
  wheat-rye bread;
  sourdough;
  fioletowe ziemniaki;
  chleb pszenno-żytni;
  zakwas
• Identifier: DOI: 10.15611/nit.2023.39.11
• Data provider:
  Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa
• Can I use it?:
  check license
• Type:
  image