Szczegóły obiektu: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Instytucja dostarczająca:Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Opis

Title:
Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne
Creator:
Gołębiowska, Justyna
Contributor:
Uniwersytet Łódzki, Wydział Ekonomiczno-Socjologiczny, Katedra Socjologii Kultury
Description:
Problematyka pracy koncentruje się na wybranych zjawiskach zachodzących w obrębie społecznego świata kawy w związku z pojawieniem się tzw. „trzeciej fali” kawy i związanej z nią nowej kultury kawy. Podstawowe wyznaczniki „trzeciej fali” kawy wiążą się z wprowadzaniem na rynek i konsumpcją kawy „wysokiej jakości” (specialty coffee) o wysokich walorach smakowych i olfaktorycznych, którą przyrządza się przy pomocy metod alternatywnych (m.in. urządzeń takich jak french press, chemex, dripper, aeropress). Istotnym jej elementem jest też rozpowszechnienie wymagających specjalnych umiejętności technik zdobienia kaw mlecznych (tzw. latte art). Interesuje mnie ten „fragment” społecznego świata kawy, w którym odbywa się kreowanie, przygotowanie i sprzedaż produktu oraz propagowanie kultury kawy. Głównym celem pracy jest rekonstrukcja wybranych elementów społecznego „teatru kawy”, ze szczególnym uwzględnieniem roli, jaką odgrywa w nim kategoria aktorów, którą określam mianem kreatorów nowej kultury kawy. Są nimi przede wszystkim bariści i baristki, ale także przedstawiciele innych grup zawodowych związanych z sektorem usług kawiarnianych. Miejscem ich pracy pozostaje przestrzeń kawiarni, ulokowana w szerszej przestrzeni współczesnego, postindustrialnego miasta (tutaj Łodzi), dlatego w dysertacji szerzej odnoszę się także do tych zagadnień. Wiodącą dla rozprawy koncepcją jest perspektywa dramaturgizmu społecznego. Za Ervingiem Goffmanem przyjmuję, że kawiarnia jest sceną, przestrzenią, w obrębie której odbywa się spektakl związany z przygotowaniem i konsumpcją kawy. Na przykładzie teatru kawy staram się pokazać, jak ludzie i przestrzeń, w której przebywają – oddziałują na siebie i wchodzą w interakcję z artefaktami – maszynami, uchwycić specyfikę ważnego dla współczesnego konsumenta teatru branżowego, profesjonalnego, przygotowanego z ogromną pieczołowitością i dbałością o wszelkie detale sceniczne.
Object availability:
Dostęp otwarty
Date:
2022.11.14;
2021;
2022.10.10
Type:
PhD/Doctoral Dissertation
Language:
polski
Format:
application/pdf
Subject:
kultura kawy;
socjologia jedzenia;
food studies
Identifier: http://hdl.handle.net/11089/44110
Data provider:
Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Podobne obiekty

Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Twórca:Gołębiowska, Justyna

Data:2022.11.14 | 2021 | 2022.10.10

Rodzaj zawartości:teksty

Food as a Work of Art: On the Limits of the Perception of Nutrition in Pozycja smaku. Jedzenie w granicach sztuki by Dorota Koczanowicz

Twórca:Chmiel, Anna

Data:2020.12.29

Rodzaj zawartości:teksty

Whoever tramples the breadcrumbs will go blind: Cultural norms regarding feeding children and eating in Bulgarian society. A conversation between Petya Bankova and Vihra Baeva

Twórca:Bankova, Petya | Baeva, Vihra

Data:2022.09.13

Rodzaj zawartości:teksty

‘Alimentary Assemblages’ at Intersections: Food, (Queer) Bodies, and Intersectionality in Marusya Bociurkiw’s Comfort Food for Breakups: The Memoir of a Hungry Girl (2007)

Twórca:Suchacka, Weronika

Data:2020.12.01

Rodzaj zawartości:pozostałe

In Search of the Vocabulary for Eastern European Food Studies. Conceptual Remarks After the Workshop: Alternative Food Supply Networks in Central and Eastern Europe

Twórca:Goszczyński, Wojciech

Data:2024.03.21

Rodzaj zawartości:teksty

Bridging Food Studies

Twórca:Goszczyński, Wojciech

Data:2024.04.23

Rodzaj zawartości:teksty

Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu

Data:2018.06.29 | 2015

Rodzaj zawartości:obrazy

Czy mogę z tego skorzystać?:sprawdź warunki licencji

Contamination and Consumption in Christina Rossetti’s Goblin Market: A Food Studies Perspective

Twórca:Augustynowicz, Nina

Data:2021.12.21

Rodzaj zawartości:teksty

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Szczegóły obiektu: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Opis

Podobne obiekty