Object's details: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Provider:Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Description

Title:
Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne
Creator:
Gołębiowska, Justyna
Contributor:
Uniwersytet Łódzki, Wydział Ekonomiczno-Socjologiczny, Katedra Socjologii Kultury
Description:
Problematyka pracy koncentruje się na wybranych zjawiskach zachodzących w obrębie społecznego świata kawy w związku z pojawieniem się tzw. „trzeciej fali” kawy i związanej z nią nowej kultury kawy. Podstawowe wyznaczniki „trzeciej fali” kawy wiążą się z wprowadzaniem na rynek i konsumpcją kawy „wysokiej jakości” (specialty coffee) o wysokich walorach smakowych i olfaktorycznych, którą przyrządza się przy pomocy metod alternatywnych (m.in. urządzeń takich jak french press, chemex, dripper, aeropress). Istotnym jej elementem jest też rozpowszechnienie wymagających specjalnych umiejętności technik zdobienia kaw mlecznych (tzw. latte art). Interesuje mnie ten „fragment” społecznego świata kawy, w którym odbywa się kreowanie, przygotowanie i sprzedaż produktu oraz propagowanie kultury kawy. Głównym celem pracy jest rekonstrukcja wybranych elementów społecznego „teatru kawy”, ze szczególnym uwzględnieniem roli, jaką odgrywa w nim kategoria aktorów, którą określam mianem kreatorów nowej kultury kawy. Są nimi przede wszystkim bariści i baristki, ale także przedstawiciele innych grup zawodowych związanych z sektorem usług kawiarnianych. Miejscem ich pracy pozostaje przestrzeń kawiarni, ulokowana w szerszej przestrzeni współczesnego, postindustrialnego miasta (tutaj Łodzi), dlatego w dysertacji szerzej odnoszę się także do tych zagadnień. Wiodącą dla rozprawy koncepcją jest perspektywa dramaturgizmu społecznego. Za Ervingiem Goffmanem przyjmuję, że kawiarnia jest sceną, przestrzenią, w obrębie której odbywa się spektakl związany z przygotowaniem i konsumpcją kawy. Na przykładzie teatru kawy staram się pokazać, jak ludzie i przestrzeń, w której przebywają – oddziałują na siebie i wchodzą w interakcję z artefaktami – maszynami, uchwycić specyfikę ważnego dla współczesnego konsumenta teatru branżowego, profesjonalnego, przygotowanego z ogromną pieczołowitością i dbałością o wszelkie detale sceniczne.
Object availability:
free access
Date:
2022.11.14;
2021;
2022.10.10
Type:
PhD/Doctoral Dissertation
Language:
Polish
Format:
application/pdf
Subject:
kultura kawy;
socjologia jedzenia;
food studies
Identifier: http://hdl.handle.net/11089/44110
Data provider:
Repozytorium Uniwersytetu Łódzkiego

Similar objects

Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Creator:Gołębiowska, Justyna

Date:2022.11.14 | 2021 | 2022.10.10

Type:text

Food as a Work of Art: On the Limits of the Perception of Nutrition in Pozycja smaku. Jedzenie w granicach sztuki by Dorota Koczanowicz

Creator:Chmiel, Anna

Date:2020.12.29

Type:text

Whoever tramples the breadcrumbs will go blind: Cultural norms regarding feeding children and eating in Bulgarian society. A conversation between Petya Bankova and Vihra Baeva

Creator:Bankova, Petya | Baeva, Vihra

Date:2022.09.13

Type:text

‘Alimentary Assemblages’ at Intersections: Food, (Queer) Bodies, and Intersectionality in Marusya Bociurkiw’s Comfort Food for Breakups: The Memoir of a Hungry Girl (2007)

Creator:Suchacka, Weronika

Date:2020.12.01

Type:other

In Search of the Vocabulary for Eastern European Food Studies. Conceptual Remarks After the Workshop: Alternative Food Supply Networks in Central and Eastern Europe

Creator:Goszczyński, Wojciech

Date:2024.03.21

Type:text

Bridging Food Studies

Creator:Goszczyński, Wojciech

Date:2024.04.23

Type:text

Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu

Date:2018.06.29 | 2015

Type:image

Can I use it?:check license

Contamination and Consumption in Christina Rossetti’s Goblin Market: A Food Studies Perspective

Creator:Augustynowicz, Nina

Date:2021.12.21

Type:text

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Object's details: Kreatorzy nowej kultury kawy w postindustrialnym mieście. Studium socjologiczne

Description

Similar objects