Szczegóły obiektu: Acrylamide as a compound present in food and its effects on living organisms

Instytucja dostarczająca:Akademicka Platforma Czasopism

Opis

Tytuł:
Acrylamide as a compound present in food and its effects on living organisms
Twórca:
Kilar, Magdalena;
Kilar, Janusz;
Ruda, Maria
Opis:
The aim of this study was a detailed characterization of acrylamide as a compound present in food. They identified the source of acrylamide in food by presenting the origin and the mechanism of its formation in food products. Presents the content of this compound in selected foodstuffs for consumers, while pointing to the actions taken by the institutions to ensure the safety of food products available on the market. Furthermore, it describes the impact of acrylamide on living organisms by paying particular attention to its neurotoxic, genotoxic and carcinogenic.;
Celem niniejszej pracy była szczegółowa charakterystyka akrylamidu jako związku występującego w żywności. Zidentyfikowano źródła akrylamidu w żywności, przedstawiając po-chodzenie, a także mechanizm jego powstawania w produktach żywnościowych. Przedstawiono zawartość tego związku w wybranych produktach spożywanych przez konsumentów, jednocześnie wskazując na działania podejmowane przez instytucje mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa produktów żywnościowych dostępnych na rynku. Ponadto opisano wpływ akrylamidu na organizmy żywe poprzez zwrócenie szczególnej uwagi na jego działania neurotoksyczne, genotoksyczne oraz kancerogenne.
Dostępność obiektu:
Dostęp otwarty
Prawa:
Prawa autorskie (c) 2015 HERBALISM
Data:
2015.12.20
Typ:
info:eu-repo/semantics/article;
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Język:
polski
Źródło:
HERBALISM; Tom 1 Nr 1 (2015); 46-65;
2450-4963
Format:
application/pdf
Wydawca:
www.herbalism.pl
Relacja: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2015.004/23583
Temat i słowa kluczowe:
food;
acrylamide;
body;
harmful;
żywność;
akrylamid;
organizm;
substancja szkodliwa
Identyfikator: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2015.004
Dostawca danych:
Akademicka Platforma Czasopism

Podobne obiekty

Acrylamide as a compound present in food and its effects on living organisms

Twórca:Kilar, Magdalena | Kilar, Janusz | Ruda, Maria

Data:2015.12.20

Rodzaj zawartości:teksty

Edible Bodies: Food and Female Body in Ananda Devi’s Le Sari vert and Manger l’autre

Twórca:Pouzergue, Marie

Data:2022.06.15

Rodzaj zawartości:teksty

Body on the Plate. On the Relation between the Carnality and Food (on the example of meat in advertising)

Twórca:Goszczyński, Wojciech | Wójtewicz, Anna

Data:2018.09.17 | 2018

Rodzaj zawartości:obrazy

Organic food in the aspect of food safety in Poland and in the European Union

Twórca:SZYMAŃSKA-BRAŁKOWSKA, Małgorzata | MALINOWSKA, Ewa

Data:2020.12.03

Rodzaj zawartości:teksty

Some comments on the draft amendment to the Act on Counteracting Food Waste

Twórca:Sokołowski, Łukasz Mikołaj

Data:2025.06.30

Rodzaj zawartości:teksty

Growth of rats during a subchronic intake of the heavy metals Pb, Cd, Zn, Mn, Cu, Hg, and Be

Twórca:Freundt, Klaus J. | Ibrahim, Hosny A.

Data:1990

Rodzaj zawartości:pozostałe

Operation of agri-food clusters on the ecological agricultural market in Poland

Twórca:Kacprzak, Ewa

Data:2014.06.20

Rodzaj zawartości:teksty

On the legal concept of dietary supplements

Twórca:Łata, Monika

Data:2023.01.27

Rodzaj zawartości:teksty

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Szczegóły obiektu: Acrylamide as a compound present in food and its effects on living organisms

Opis

Podobne obiekty