Opis

• Tytuł:
  Walory smakowo-zapachowe niementolowych odmian mięt (Mentha Sp.)
• Twórca:
  Kiełtyka-Dadasiewicz, Anna;
  Kubat-Sikorska, Aleksandra
• Opis:
  W pracy przedstawiono wyniki oceny sensorycznej oraz hedonistycznej w zakresie smaku i zapachu dla naparów ze świeżych liści mięt. Analizie poddano 7 gatunków i odmian mięt należących do trzech chemotypów (karwonowy, linalolowy i mentolowy), uprawianych w gruncie. W badaniu intensywności smaku i zapachu najwyższą punktację uzyskały: mięta pieprzowa M.× piperita L. (chemotyp mentolowy) oraz mięta marokańska M. spicata L. ‘Moroccan’, (chemotyp karwonowy). Najmniej intensywny był zapach i smak dwóch mięt karwonowych: kędzierzawej (M. crispata L.) i okrągłolistnej (M. rotundifolia Huds.). Uzyskane profile sensoryczne obrazują duże zróżnicowanie badanych mięt pod względem smaku i zapachu. Wykazano podobieństwo pod względem deskryptorów smaku w obrębie poszczególnych chemotypów mięt. W ocenie hedonistycznej największą akceptację uzy-skała mięta marokańska, najmniejszą mięta imbirowa (chemotyp linalolowy).
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Prawa:
  Prawa autorskie (c) 2019 HERBALISM
• Data:
  2016.12.20
• Typ:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Język:
  polski
• Źródło:
  HERBALISM; Tom 2 Nr 1 (2016); 107-116;
  2450-4963
• Format:
  application/pdf
• Wydawca:
  www.herbalism.pl
• Relacja: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2016.008/23803
• Temat i słowa kluczowe:
  mięta;
  karwon;
  linalol;
  mentol;
  deskryptor;
  profil sensoryczny
• Identyfikator: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2016.008
• Dostawca danych:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  poproś o pozwolenie
• Rodzaj zawartości:
  teksty