Description

• Title:
  Walory smakowo-zapachowe niementolowych odmian mięt (Mentha Sp.)
• Creator:
  Kiełtyka-Dadasiewicz, Anna;
  Kubat-Sikorska, Aleksandra
• Description:
  W pracy przedstawiono wyniki oceny sensorycznej oraz hedonistycznej w zakresie smaku i zapachu dla naparów ze świeżych liści mięt. Analizie poddano 7 gatunków i odmian mięt należących do trzech chemotypów (karwonowy, linalolowy i mentolowy), uprawianych w gruncie. W badaniu intensywności smaku i zapachu najwyższą punktację uzyskały: mięta pieprzowa M.× piperita L. (chemotyp mentolowy) oraz mięta marokańska M. spicata L. ‘Moroccan’, (chemotyp karwonowy). Najmniej intensywny był zapach i smak dwóch mięt karwonowych: kędzierzawej (M. crispata L.) i okrągłolistnej (M. rotundifolia Huds.). Uzyskane profile sensoryczne obrazują duże zróżnicowanie badanych mięt pod względem smaku i zapachu. Wykazano podobieństwo pod względem deskryptorów smaku w obrębie poszczególnych chemotypów mięt. W ocenie hedonistycznej największą akceptację uzy-skała mięta marokańska, najmniejszą mięta imbirowa (chemotyp linalolowy).
• Object availability:
  free access
• Rights:
  Prawa autorskie (c) 2019 HERBALISM
• Date:
  2016.12.20
• Type:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Language:
  Polish
• Source:
  HERBALISM; Tom 2 Nr 1 (2016); 107-116;
  2450-4963
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  www.herbalism.pl
• Relation: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2016.008/23803
• Subject:
  mięta;
  karwon;
  linalol;
  mentol;
  deskryptor;
  profil sensoryczny
• Identifier: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/HERB.2016.008
• Data provider:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Can I use it?:
  seek permission
• Type:
  text