Opis

• Tytuł:
  Wpływ dodatku mikrokapsułkowanych ekstraktów z łuski cebuli na wybrane właściwości pieczywa pszennego
• Twórca:
  Czaja, Anna;
  Gertchen, Mateusz;
  Wyspiańska, Dorota;
  Czubaszek, Anna
• Opis:
  International Journal of Food Science and Bioprocessing, 2016, Nr 1 (1), s. 25-35
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Prawa:
  Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy;
  Dla wszystkich zgodnie z licencją
• Data:
  2016.12.31;
  2016
• Typ:
  artykuł
• Język:
  polski
• Format:
  application/pdf
• Wydawca:
  Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Relacja:
  International Journal of Food Science and Bioprocessing, 2016, Nr 1 (1)
• Temat i słowa kluczowe:
  chleb pszenny;
  ekstrakt z cebuli;
  maltodekstryna;
  inulina;
  aktywność przeciwutleniająca;
  wheat bread;
  onion extract;
  maltodextrin;
  inulin;
  antioxidant activity
• Identyfikator: DOI: 10.15611/ijfsb.2016.1.02
• Dostawca danych:
  Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  sprawdź warunki licencji
• Rodzaj zawartości:
  obrazy