Description

• Title:
  Influence of water temperature and brewing time on the antioxidant properties of infusions from marigold (Calendula officinalis L.)
• Creator:
  Krochmal-Marczak, Barbara;
  Kiełtyka-Dadasiewicz, Anna
• Description:
  The research shows the influence of water temperature and brewing time on the polyphenol content and antioxidant properties in common marigold (Calendula officinalis L.) ligulate flower infusions. All of the collected samples were characterised by low antioxidant properties. The brewing time and the water temperature influenced the polyphenol content and antioxidant properties of common marigold ligulate flower infusions. In order to obtain a common marigold dried ligulate flower infusion with the highest polyphenol content, it has to be brewed for 10 minutes in water at a temperature of 80°C. The highest DPPH radical scavenging properties were found in an infusion prepared at the highest temperature of 100°C after 10 minutes of brewing. The results point to the potential possibility of using this raw material to make tea infusions.;
  W przeprowadzonych badaniach wykazano wpływ temperatury wody i czasu parzenia na zawartość polifenoli oraz aktywność antyoksydacyjną naparów z kwiatów języczkowych nagietka lekarskiego (Calendula officinalis L.). Wszystkie badane próbki charakteryzowały się niskimi właściwościami antyoksydacyjnymi. Czas parzenia oraz temperatura wody wpły-wały na zawartość polifenoli i właściwości antyoksydacyjne naparów. Aby uzyskać napar z suszonych kwiatów języczkowych z nagietka o najwyższej zawartości polifenoli, należy parzyć je przez 10 minut, przy użyciu wody o temperaturze 80°C. Najwyższą zdolność do zmiatania rodnika DPPH uzyskał napar sporządzony w najwyższej temperaturze 100°C, po 10 minutach parzenia. Otrzymane wyniki wskazują na potencjalną możliwość wykorzystania tego surowca do produkcji naparów herbacianych.
• Object availability:
  free access
• Rights: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
• Date:
  2021.12.08
• Type:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Language:
  Polish
• Source:
  HERBALISM; Tom 4 Nr 1 (2018): HERBALISM; 43-51;
  2450-4963
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  www.herbalism.pl
• Relation: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/35798/30656
• Subject:
  nagietek lekarski;
  napar;
  polifenole;
  właściwości antyoksydacyjne;
  Calendula officinalis L.;
  polyphenol content;
  infusions;
  antioxidant properties
• Identifier: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/35798
• Data provider:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Can I use it?:
  check license
• Type:
  text