Szczegóły obiektu: The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Instytucja dostarczająca:Akademicka Platforma Czasopism

Opis

Tytuł:
The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch
Twórca:
Ginter, Agnieszka;
Zarzecka, Krystyna;
Gugała, Marek;
Mystkowska, Iwona
Opis:
The paper presents the importance of starch in food processing and other processing industries, with particular emphasis on potato starch. Basic information on the structure of starch and its importance for humans is discussed. Based on the data of the Central Statistical Office, the industrial processing of potato in Poland is shown and the production of potato starch in the last five years (2018–2022) is presented. Numerous studies have shown that starch, including potato starch, is very important in non-food processing. Scientific reports indicate that potato starch is difficult to replace with another type of starch due to its unique features.;
W pracy przedstawiono znaczenie skrobi w przetwórstwie spożywczym i innych gałęziach przemysłu przetwórczego, ze szczególnym wskazaniem na skrobię ziemniaczaną. Omówiono podstawowe informacje dotyczące budowy skrobi i jej znaczenia dla zdrowia człowieka. Na podstawie danych Głównego Urzędu Statystycznego przedstawiono przemysłowe przetwórstwo ziemniaka w Polsce oraz produkcję skrobi ziemniaczanej w ostatnim pięcioleciu (2018–2022). Liczne badania wykazały, że skrobia, w tym skrobia ziemniaczana, ma bardzo duże znaczenie w przetwórstwie spożywczym i przemysłowym. Doniesienia naukowe wskazują, że skrobię ziemniaczaną trudno jest zastąpić innym rodzajem skrobi ze względu na jej wyjątkowe cechy.
Dostępność obiektu:
Dostęp otwarty
Prawa: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
Data:
2023.06.16
Typ:
info:eu-repo/semantics/article;
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Język:
polski
Źródło:
HERBALISM; Tom 9 Nr 1 (2023): HERBALISM; 135-145;
2450-4963
Format:
application/pdf
Wydawca:
www.herbalism.pl
Relacja: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44580/35828
Temat i słowa kluczowe:
właściwości skrobi;
ziemniak skrobiowy;
skrobia ziemniaczana;
features of starch;
starch potato;
potato starch
Identyfikator: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44580
Dostawca danych:
Akademicka Platforma Czasopism

Podobne obiekty

The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Twórca:Ginter, Agnieszka | Zarzecka, Krystyna | Gugała, Marek | Mystkowska, Iwona

Data:2023.06.16

Rodzaj zawartości:teksty

Sposób obróbki skrobi, zwłaszcza ziemniaczanej : opis patentowy : nr 21011 : kl. 89 k, 2

Twórca:Łabędź, Edmund Autor

Data:1935

Rodzaj zawartości:pozostałe

O działaniu i skutkach rozmaitych gałęzi przemysłu rolniczego na uprawę gruntu i ogólny dobry byt oraz wykazania środka, zasługującego na szczególną uwagę naszych gospodarzy, który zastąpić może ograniczenie zaprowadzone dziś w fabrykacji okowity

Twórca:Kohl, Fryderyk

Data:1846

Rodzaj zawartości:pozostałe

Syrop ziemniaczany : przepisy stosowania syropu ziemniaczanego w gospodarstwie domowem

Twórca:Kiewnarska, Elżbieta (1871-1944). Autor

Data:1929 - 1936

Rodzaj zawartości:pozostałe

Sposób wyrobu sago z mąki kartoflanej : opis patentowy : nr 21497 : Kl. 53 k, 2/01

Twórca:Kasperski, Stanisław (czynny ok. 1934) Autor

Data:1935

Rodzaj zawartości:pozostałe

Sposób wytwarzania skrobi : opis patentowy : nr 21600 : Kl. 89 k, 2

Twórca:Szniolis, Michał. Autor

Data:1935

Rodzaj zawartości:pozostałe

Sposób wytwarzania pomocniczego środka wypiekowego z ziemniaków : opis patentowy : nr 25538 : kl. 53 k, 2/01

Twórca:Seck, Willy Autor

Data:1937

Rodzaj zawartości:pozostałe

Sposób ciągłego oczyszczania skrobi, wydzielanej z surowego mleka skrobiowego, i urządzenie do wykonywania tego sposobu : opis patentowy : nr 26008 : Kl. 89 k, 2

Twórca:Kröner, Waldemar. Autor

Data:1938

Rodzaj zawartości:pozostałe

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Szczegóły obiektu: The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Opis

Podobne obiekty