Object's details: The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Provider:Akademicka Platforma Czasopism

Description

Title:
The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch
Creator:
Ginter, Agnieszka;
Zarzecka, Krystyna;
Gugała, Marek;
Mystkowska, Iwona
Description:
The paper presents the importance of starch in food processing and other processing industries, with particular emphasis on potato starch. Basic information on the structure of starch and its importance for humans is discussed. Based on the data of the Central Statistical Office, the industrial processing of potato in Poland is shown and the production of potato starch in the last five years (2018–2022) is presented. Numerous studies have shown that starch, including potato starch, is very important in non-food processing. Scientific reports indicate that potato starch is difficult to replace with another type of starch due to its unique features.;
W pracy przedstawiono znaczenie skrobi w przetwórstwie spożywczym i innych gałęziach przemysłu przetwórczego, ze szczególnym wskazaniem na skrobię ziemniaczaną. Omówiono podstawowe informacje dotyczące budowy skrobi i jej znaczenia dla zdrowia człowieka. Na podstawie danych Głównego Urzędu Statystycznego przedstawiono przemysłowe przetwórstwo ziemniaka w Polsce oraz produkcję skrobi ziemniaczanej w ostatnim pięcioleciu (2018–2022). Liczne badania wykazały, że skrobia, w tym skrobia ziemniaczana, ma bardzo duże znaczenie w przetwórstwie spożywczym i przemysłowym. Doniesienia naukowe wskazują, że skrobię ziemniaczaną trudno jest zastąpić innym rodzajem skrobi ze względu na jej wyjątkowe cechy.
Object availability:
free access
Rights: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
Date:
2023.06.16
Type:
info:eu-repo/semantics/article;
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Language:
Polish
Source:
HERBALISM; Tom 9 Nr 1 (2023): HERBALISM; 135-145;
2450-4963
Format:
application/pdf
Publisher:
www.herbalism.pl
Relation: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44580/35828
Subject:
właściwości skrobi;
ziemniak skrobiowy;
skrobia ziemniaczana;
features of starch;
starch potato;
potato starch
Identifier: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44580
Data provider:
Akademicka Platforma Czasopism

Similar objects

The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Creator:Ginter, Agnieszka | Zarzecka, Krystyna | Gugała, Marek | Mystkowska, Iwona

Date:2023.06.16

Type:text

Sposób obróbki skrobi, zwłaszcza ziemniaczanej : opis patentowy : nr 21011 : kl. 89 k, 2

Creator:Łabędź, Edmund Autor

Date:1935

Type:other

O działaniu i skutkach rozmaitych gałęzi przemysłu rolniczego na uprawę gruntu i ogólny dobry byt oraz wykazania środka, zasługującego na szczególną uwagę naszych gospodarzy, który zastąpić może ograniczenie zaprowadzone dziś w fabrykacji okowity

Creator:Kohl, Fryderyk

Date:1846

Type:other

Syrop ziemniaczany : przepisy stosowania syropu ziemniaczanego w gospodarstwie domowem

Creator:Kiewnarska, Elżbieta (1871-1944). Autor

Date:1929 - 1936

Type:other

Sposób wyrobu sago z mąki kartoflanej : opis patentowy : nr 21497 : Kl. 53 k, 2/01

Creator:Kasperski, Stanisław (czynny ok. 1934) Autor

Date:1935

Type:other

Sposób wytwarzania skrobi : opis patentowy : nr 21600 : Kl. 89 k, 2

Creator:Szniolis, Michał. Autor

Date:1935

Type:other

Sposób wytwarzania pomocniczego środka wypiekowego z ziemniaków : opis patentowy : nr 25538 : kl. 53 k, 2/01

Creator:Seck, Willy Autor

Date:1937

Type:other

Sposób ciągłego oczyszczania skrobi, wydzielanej z surowego mleka skrobiowego, i urządzenie do wykonywania tego sposobu : opis patentowy : nr 26008 : Kl. 89 k, 2

Creator:Kröner, Waldemar. Autor

Date:1938

Type:other

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Object's details: The importance of starch with special emphasis on the product of industrial potato processing – potato starch

Description

Similar objects