Opis

• Tytuł:
  Antioxidant activity of dried elderberry fruit infusions Sambucus nigra L.
• Twórca:
  Bienia, Bernadetta;
  Mroczka, Małgorzata;
  Uram-Dudek, Angelika
• Opis:
  Elderberries (Sambucus nigra L.) available on the Polish market are characterised by a variable content of bioactive compounds. ™e aim of this study was to evaluate the antioxidant potential of infusions of six dried elderberry preparations available on the Polish market in 2023. The content of anthocyanins and total polyphenols as well as the antioxidant capacity using the DPPH radical were determined by UV-Vis spectroscopy. The highest contents of the analysed components and antioxidant activity were found in sachet infusions – T-2. Whole fruit infusions (S-1 – S-4) showed similar values for the parameters studied. It was found that polyphenols arealmost entirely responsible for the antioxidant activity of elderberry fruit infusions, and that the technological form of the product has a greater in’uence on the content of phytochemicals and antioxidant capacity than the place of obtaining it.;
  Owoce czarnego bzu (Sambucus nigra L.) dostępne na polskim rynku charakteryzują się zmienną zawartością związków bioaktywnych. Celem pracy była ocena potencjału antyoksydacyjnego naparów sześciu preparatów suszonych owoców czarnegobzu dostępnych na polskim rynku w 2023 r. Oznaczono zawartość antocyjanów i polifenoli ogółem oraz zdolność antyoksydacyjną z użyciem rodnika DPPH za pomocą spektrofotometru UV-Vis. Najwyższe zawartości analizowanych składników i największą aktywność antyutleniającą stwierdzono w naparach w saszetce – T-2. Napary z owoców w całości (S-1–S-4) wykazały zbliżone wartości badanych parametrów. Stwierdzono, że za aktywność antyoksydacyjną naparów z owoców czarnego bzu niemal w całości odpowiedzialne są polifenole oraz że większy wpływ na zawartość tozwiązków i zdolność antyoksydacyjną ma forma technologiczna produktu niż miejsce jego pozyskania.
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Prawa: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
• Data:
  2024.06.14
• Typ:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Język:
  polski
• Źródło:
  HERBALISM; Tom 10 Nr 1 (2024): HERBALISM; 7-16;
  2450-4963
• Format:
  application/pdf
• Wydawca:
  www.herbalism.pl
• Relacja: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/52196/38702
• Temat i słowa kluczowe:
  elderberry;
  anthocyanins;
  polyphenols;
  antioxidant capacity;
  bez czarny;
  antocyjany;
  polifenole;
  zdolność antyoksydacyjna
• Identyfikator: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/52196
• Dostawca danych:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  sprawdź warunki licencji
• Rodzaj zawartości:
  teksty