Opis

• Tytuł:
  The diet of Syrian monks. A commentary on the term ospria (Ôspria) in the Historia religiosa by Theodoret, bishop of Cyrus
• Twórca:
  Kokoszko, Maciej;
  Dybała, Jolanta;
  Jagusiak, Krzysztof;
  Rzeźnicka, Zofia
• Opis:
  The present article discusses the term ospria (Ôspria) employed by Theodoret of Cyrus in his Historia religiosa while referring to pulses consumed by Syrian monks. The study is additionally concerned with three specific leguminous plants mentioned in the ecclesiastical author’s work and usually included in pulses, namely lentils, chickpeas and broad beans.The authors focus their interest on the above-mentioned plants as food. In order to elucidate the problem, they profit mainly from medical treatises (written by Dioscurides, Galen, Oribasius, Aetius of Amida and Paul of Aegina), and on the basis they retrieve different meanings of the term ospria, show values of legumes (including the three specified kinds of ospria) as nourishment and comment on possible ways of preparing them for consumption.Accordingly, the authors of the article present definitions of the discussed term provided by the ancient and Byzantine physicians, which either define ospria as pulses (the majority of medical authors) or widen the meaning of the term to encompass any crops unfit for bread baking (Galen). Subsequently, they proceed to sketch dietetic characteristics of leguminous plants as specified in medical writings, concluding that pulses, although one of ancient and Byzantine staples, were not highly valued by Greek dietitians (and regarded as inferior to bread). Finally they discuss culinary uses of legumes, stressing parallels to Theodoret’s characters’ everyday food.;
  Celem niniejszego artykułu jest wyjaśnienie terminu ospria (Ôspria), który pojawia się w dziele Teodoreta z Cyru zatytułowanym Historia religiosa i odnosi się do warzyw strączkowych spożywanych przez syryjskich mnichów. Sam Teodoret wymienia jedynie trzy rodzaje roślin strączkowych jedzonych przez ascetów, tj. soczewica, ciecierzyca i bób. W celu poszerzenia ich listy, autorzy artykułu sięgają do informacji zawartych w greckich traktatach medycznych powstałych w okresie od schyłku starożytności do końca ery wczesnobizantyńskiej (napisanych przez Dioskuridesa, Galena, Orybazjusza, Aecjusza z Amidy i Pawła z Eginy).            Autorzy artykułu prezentują definicje omawianego terminu sformułowane przez starożytnych i bizantyńskich lekarzy. Szeroka definicja Galena zalicza do roślin strączkowych nie tylko te z nich, które dziś za takie uważamy, ale również niektóre rodzaje zbóż, np. ryż, owies i proso. Takie podejście wynika z porównania ze sobą roślin strączkowych i zbóż i uznania tych pierwszych za rośliny nienadające się do wypieku chleba. Aecjusz z Amidy podziela tę opinię swojego poprzednika. W pozostałych źródłach poddanych analizie znajdujemy węższe definicje tej grupy roślin. Artykuł prezentuje również krótkie charakterystyki żywieniowe ospria stworzone przez autorów traktatów medycznych. Autorzy artykułu, po przeanalizowaniu tekstów źródłowych, uznają, że rośliny strączkowe stanowiły ważny element diety w okresie antyku i Bizancjum, choć greccy lekarze nie wystawiali im wysokiej oceny dietetycznej.            Ponadto, autorzy nieco szczegółowiej omawiają trzy wymienione wyżej rodzaje roślin strączkowych, tj. soczewicę, ciecierzycę i bób. Wyjaśniają również powody, dla których syryjscy mnisi sięgali po ten rodzaj pożywienia, preferując namaczanie ziaren przed spożyciem zamiast ich gotowania.
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Data:
  2014.10.03
• Typ:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Język:
  polski
• Źródło:
  Biblica et Patristica Thoruniensia; Vol. 7 No. 1 (2014); 115-143;
  Biblica et Patristica Thoruniensia; Tom 7 Nr 1 (2014); 115-143;
  2450-7059;
  1689-5150
• Format:
  application/pdf
• Wydawca:
  Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu
• Relacja: https://apcz.umk.pl/BPTh/article/view/BPTh.2014.006/4311
• Temat i słowa kluczowe:
  legumes as food in Antiquity and Byzantium;
  lentils;
  chickpea;
  broad bean;
  ancient and Byzantine gastronomy;
  ancient and Byzantine medicine;
  Syrian monks;
  Theodoretus of Cyrus;
  konsumpcja roślin strączkowych w starożytności i Bizancjum;
  soczewica;
  ciecierzyca;
  bób;
  antyczna i bizantyńska gastronomia;
  antyczna i bizantyńska medycyna;
  mnisi syryjscy;
  Teodoret z Cyru
• Identyfikator: https://apcz.umk.pl/BPTh/article/view/BPTh.2014.006
• Dostawca danych:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  poproś o pozwolenie
• Rodzaj zawartości:
  teksty