Description

• Title:
  Culinary heritage of the Polish-Czech-German borderland as exemplified by Silesian names of noodles
• Creator:
  Świtała-Trybek, Dorota;
  Przymuszała, Lidia
• Description:
  The aim of the article is to show the culinary heritage of the Polish-Czech-German borderland as exemplified by Silesian names of noodles. 71 dialect lexemes were analyzed in the text; their origin and motivation were discussed. Several motivational groups have been distinguished: names relating to the method of preparing the dish; names referring to its main ingredient; names indicating the organoleptic properties of the noodles (colour, shape, texture) and their connection with the region or country. Some examples of noodle names are loans from German and Czech, pointing to a common culinary heritage.    The text is based on old and new ethnographic sources, dialect dictionaries and field materials collected in the last few years in the area of Silesia and Opole Provinces.;
  Celem artykułu jest pokazanie dziedzictwa kulinarnego polsko-czesko-niemieckiego pogranicza na przykładzie śląskich nazw klusek. W tekście analizie poddano 75 gwarowych leksemów, omawiając ich pochodzenie i motywację. Wyróżniono kilka grup motywacyjnych: nazwy odnoszące się do sposobu przyrządzania potrawy; nazwy nawiązujące do jej głównego składnika; nazwy wskazujące na właściwości organoleptyczne klusek (kolor, kształt, konsystencja) oraz na ich związek z regionem czy państwem. Część przykładów nazw klusek to pożyczki z języka niemieckiego i języka czeskiego, wskazujące na wspólne dziedzictwo kulinarne.    Bazę materiałową niniejszego tekstu stanowią dawne i nowsze źródła etnograficzne, słowniki gwarowe oraz materiały terenowe zebrane w ostatnich kilku latach na obszarze dwóch województw: śląskiego i opolskiego.
• Object availability:
  free access
• Rights: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 ;
  Prawa autorskie (c) 2023 Dorota Świtała-Trybek, Lidia Przymuszała
• Date:
  2023.06.15
• Type:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion;
  Artykuł naukowy
• Language:
  Polish
• Source:
  Bohemistyka; Vol. 23 No. 2 (2023); 255-274;
  Bohemistyka; Tom 23 Nr 2 (2023); 255-274;
  2956-4425;
  1642-9893
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  Adam Mickiewicz University Poznan
• Relation: http://pressto.amu.edu.pl/index.php/bo/article/view/39184/33260
• Subject:
  Silesia;
  Polish-Czech-German borderland;
  heritage;
  cuisine;
  dialect;
  motivation of names;
  Śląsk;
  pogranicze polsko-czesko-niemieckie;
  dziedzictwo;
  kulinaria;
  gwara;
  motywacja nazw
• Identifier: http://pressto.amu.edu.pl/index.php/bo/article/view/39184
• Data provider:
  Platforma Otwartych Czasopism Naukowych UAM
• Can I use it?:
  seek permission
• Type:
  text