Opis

• Tytuł:
  Dieta chłopów galicyjskich w drugiej połowie XIX w. i na początku XX w.
• Twórca:
  Franaszek, Piotr
• Opis:
  Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin – kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.
• Dostępność obiektu:
  Dostęp otwarty
• Prawa:
  Prawa autorskie (c) 2017 Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych
• Data:
  2016.12.01
• Typ:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Język:
  polski
• Źródło:
  Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych; Tom 76 (2016); 289-313;
  2450-8470;
  0080-3634
• Format:
  application/pdf
• Wydawca:
  Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
• Relacja: https://apcz.umk.pl/RDSG/article/view/RDSG.2016.10/11233
• Temat i słowa kluczowe:
  Galicja;
  chłopi;
  dieta;
  warzywa i owoce;
  produkty zbożowe;
  mięso i nabiał;
  tłuszcze;
  przyprawy;
  napoje
• Identyfikator: https://apcz.umk.pl/RDSG/article/view/RDSG.2016.10
• Dostawca danych:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Czy mogę z tego obiektu skorzystać?:
  poproś o pozwolenie
• Rodzaj zawartości:
  teksty