Description

• Title:
  Color potato – grown yesterday, today, tomorrow
• Creator:
  Zarzecka, Krystyna;
  Ginter, Agnieszka;
  Gugała, Marek;
  Mystkowska, Iwona
• Description:
  The paper presents the origin of the potato (Solanum tuberosum L.) and its introduction to Europe and Poland. The nutritional value and pro-healthy properties of tubers are discussed, taking into account cultivars with colored flesh. The most important chemical components of the potato tuber were characterized. Numerous studies have shown that the tubers of colored cultivars, compared to the cultivars with white and yellow flesh, contain more polyphenols, chlorogenic acid and ascorbic acid, and large amounts of anthocyanins, which are lacking in traditional cultivars. Scientific reports indicate that the potato should be part of a healthy diet due to its antioxidant properties that are of great importance in health prophylaxis.;
  W pracy przedstawiono pochodzenie ziemniaka (Solanum tuberosum L.) i jego introdukcję do Europy i Polski. Omówiono wartość odżywczą i właściwości prozdrowotne bulw z uwzględnieniem odmian o kolorowym miąższu. Scharakteryzowano najważniejsze składniki chemiczne bulwy ziemniaka. Liczne badania wykazały, że bulwy odmian kolorowych, w porównaniu do odmian o miąższu białym i żółtym, zawierają więcej związków polifenolowych, kwasu chlorogenowego i kwasu askorbinowego oraz duże ilości antocyjanów, których w odmianach tradycyjnych brakuje. Doniesienia naukowe wskazują, że ziemniak powinien stanowić część zdrowej diety ze względu na właściwości antyoksydacyjne mające duże znaczenie w profi-laktyce zdrowotnej.
• Object availability:
  free access
• Rights: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
• Date:
  2023.05.17
• Type:
  info:eu-repo/semantics/article;
  info:eu-repo/semantics/publishedVersion
• Language:
  Polish
• Source:
  HERBALISM; Tom 8 Nr 1 (2022): HERBALISM; 130-139;
  2450-4963
• Format:
  application/pdf
• Publisher:
  www.herbalism.pl
• Relation: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44015/35586
• Subject:
  Solanum tuberosum L.;
  pochodzenie;
  odmiany;
  skład chemiczny;
  cechy prozdrowotne;
  origin;
  cultivars;
  chemical composition;
  pro-healthy properties
• Identifier: https://apcz.umk.pl/HERB/article/view/44015
• Data provider:
  Akademicka Platforma Czasopism
• Can I use it?:
  check license
• Type:
  text