Object's details: Berühmter als Lebkuchen? - Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert

Provider:Akademicka Platforma Czasopism

Description

Title:
Berühmter als Lebkuchen? - Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert
Creator:
Dygdała, Jerzy
Description:
Toruń war im 18. Jahrhundert nicht nur für Lebkuchen bekannt, sondern auch für seine süßen, feinen Speiserüben mit nussigem Geschmack. Sie galten als eine besondere Delikatesse und wurden von der Stadtverwaltung als Geschenk an den königlichen Hof und an hohe Beamten der polnischen Adelsrepublik geschickt. Sie wurden in den im Weichseltal gelegenen Dörfern Toruń, insbesondere in Czarnów, angebaut. In Wirklichkeit war sie eine im 17. und 19. Jh. in deutschen Ländern sehr beliebte Rübensorte, die besonders in Brandenburg in der Nähe des Dorfes Teltow bei Berlin - angebaut wurde, woher ihr in Polen populärer Volksname “Teltówka” (Brassica rapa teltoviensis) stammt. In Polen nannte man sie auch deutsche oder Toruner Rübchen. In vielen polnischen und deutschen Kochbüchern jener Zeit wurde ihre Zubereitungsweise angegeben.;
Summary. In the 18th century Toruń was known not only for its gingerbread, but also for its sweetish small turnips with a nutty flavor. They were considered an exceptional delicacy and sent by the city authorities as a gift to the royal court and to high officials of the Polish-Lithuanian Commonwealth. It was grown in the villages around Toruń located in the Vistula valley, especially in Czarnów. In fact, it was a variety of turnip that was very popular in various German states from the 17th to 19th century, grown especially in Brandenburg near the village of Teltow by Berlin, whence its popular name - teltovka (Brassica rapa teltoviensis). In Poland, it was known as the German turnip or Toruń turnip. Many Polish and German cook books of the time include recipes for preparing it.;
Toruń w XVIII w. znany był nie tylko z pierników, ale także ze słodkawej drobnej rzepy o smaku orzechowym. Uchodziła ona za wyjątkowy rarytas i była przez władze miasta przesyłana w prezencie na dwór królewski i dla wysokich urzędników Rzeczypospolitej. Była ona uprawiana w toruńskich wsiach położonych w dolinie Wisły, zwłaszcza w Czarnowie. W rzeczywistości była to odmiana rzepy bardzo popularna w krajach niemieckich w XVII–XIX w., uprawiana zwłaszcza w Brandenburgii koło wsi Teltow pod Berlinem, skąd też jej popularna nazwa – teltówka (Brassica rapa teltoviensis). W Polsce nazywano ją rzepą (rzepką) niemiecką lub toruńską W wielu polskich i niemieckich książkach kucharskich z tego czasu podawano sposoby jej przyrządzania.
Object availability:
free access
Rights:
Prawa autorskie (c) 2023 Jerzy Dygdała;
https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
Date:
2023.06.19
Type:
info:eu-repo/semantics/article;
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Language:
Polish
Source:
Rocznik Toruński; Vol. 49 No. 49 (2022): Rocznik Toruński; 43-67;
Rocznik Toruński; Tom 49 Nr 49 (2022): Rocznik Toruński; 43-67;
0557-2177
Format:
application/pdf
Publisher:
Towarzystwo Miłośników Torunia
Relation: https://apcz.umk.pl/RTOR/article/view/44515/35796
Identifier: https://apcz.umk.pl/RTOR/article/view/44515
Data provider:
Akademicka Platforma Czasopism

Similar objects

Berühmter als Lebkuchen? - Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2023.06.19

Type:text

Rezydencje króla Stanisława Leszczyńskiego w latach 1704–1709 (od zamków i pałaców po plebanie, karczmy i namioty)

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2021.12.31 | 2021

Type:other

Tentative de la réforme de la diétine générale de la Prusse royale en 1734

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:1985.12.30

Type:text

Lviv’s Expedition of King Stanisław Leszczyński in 1709 (Was He Going to Help Charles XII in Ukraine?)

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2020.02.19

Type:text

Jerzy Dygdała, Magnates doby saskiej w świetle gazet pisanych Andrzeja Cichockiego – obraz malowany ciemnymi barwami w: Honestas et turpitudo. Magnateria Rzeczpospolitej w XVI-XVIII wieku, red. Ewa Dubas-Urwanowicz, Marta Kupczewska, Karol Łopatecki, Jerzy Urwanowicz, Białystok 2019.

Creator:Jerzy Dygdała

Date:2019

Type:text

The power of delusions — reports on Swedish “victories” in Russia and about the Battle of Poltava reaching Polish royal camp (August 1708—September 1709)

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2019.12.28

Type:text

Danziger Einkäufe und Ausgaben des Bischofs Adam Stanisław Grabowski Mitte des 18. Jahrhunderts

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2011

Type:image

Dzieje fryderycjańskich Prus w XVIII w., czyli o wyższości absolutyzmu nad szlachecką wolnością

Creator:Dygdała, Jerzy

Date:2013.03.01

Type:text

Federacja Bibliotek Cyfrowych

Object's details: Berühmter als Lebkuchen? - Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert

Description

Similar objects